實現(xiàn)機械制茶，即指從茶葉采摘、殺青、色選、炒制、包裝等一系列環(huán)節(jié)都采用機械設備完成。但是，據了解，杭

　　州作為茶業(yè)大市，走在機械制茶前沿，卻仍然未能攻克機械采茶這一難關。由此看來，要想實現(xiàn)全程機械制茶，采茶

　　機設備還需繼續(xù)改進。 

　　  今年采茶季前夕，安吉茶農王水照專門投入了20多萬元購買了專業(yè)炒茶設備，從殺青到炒制坐扁，再到滾筒輝干，

　　每天可以炒制150-200斤左右，相當于40-50個工人一天的炒制量，大大節(jié)約了人力成本。 

　　  記者采訪后了解到，在浙江，近些年村民大批量購置炒茶機,除了客戶特定要求手工制茶,制茶基本實現(xiàn)了機器換人 

　　。 

　　  新式采茶機讓茶葉加工的穩(wěn)定性和安全性大幅度提升，讓茶葉標準達到了一致，關鍵是提升了茶

　　葉的品質。 安吉縣農業(yè)局經作站站長、白茶專家賴建紅介紹說，另外，在目前采茶工緊缺和人力成本普遍上漲的情況

　　下，機器換人將是新的發(fā)展方向。 

　　    炒茶已實現(xiàn)機器換人 ，不過，機器采茶還很難做到。盡管前幾年開始，杭州龍井等茶企已經嘗試機器采摘，但現(xiàn)

　　在依然難以全面鋪開。 

　　    茶園地質環(huán)境復雜，不適合大規(guī)模的機器采摘，采來的不均勻，成本也高。尤其是生產優(yōu)質綠茶，眼下還是得靠

　　人工精細采摘。 杭州一位徐姓茶葉農場經營主告訴記者。

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